Methylcellulose 1kg

Obtenu à partir de Cellulose pure. Caractéristique : Valeur calorique nulle Gélifie et gonfle à chaud entre 50 et 80°C. Thermoréversible : redevient liquide lors du refroidissement Hygroscopique Non ionique Stable à des pH allant de 3 à 10 Meilleure résistance à l’attaque des micro-organismes par rapport aux gommes Compatible avec la plupart des gommes Substitue certains allergènes majeurs : Remplace le gluten Remplace les oeufs dans les meringues, macarons, guimauves, financier