Xanthane Gummi 1kg

Durch Fermentation gewonnenes Verdickungsmittel. Xanthan ist ein durch Fermentation aus Zucker oder Glukose gewonnenes Verdickungs- und Stabilisierungsmittel. Es ist äußerst vielseitig einsetzbar, stabilisiert alle Ihre Zubereitungen und verhindert so die Synerese. Xanthan ist gefrier-, koch-, alkohol- und säurebeständig. Es ist sowohl kalt als auch warm löslich und verteilt sich unter Rühren schnell in wässrigen Medien. Anwendungen: Mousses, Coulis, Confit, Emulsionen, Saucen, Cocktails. Eigenschaften: Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Stabilisator. Dosierung: 2 bis 5 g/kg Masse.