Inulin 1kg

Zichorienfaser zur Reduzierung von Zucker- und Fettgehalt. Anwendungsbereiche: Cremes, Konfitüren, Marmeladen, Coulis, Eis, Sorbet, gelber Teig, Kekse, Ganache usw. Eigenschaften: Verdickungsmittel, nährwertfördernd (Ballaststoffzufuhr), Füllstoff. Dosierung: 20 bis 50 g/kg Gesamtmasse, 2 bis 5% der Gesamtmasse. Inulin ist ein löslicher Ballaststoff aus Zichorie. Es ermöglicht, den Ballaststoffgehalt der Produkte zu erhöhen, aber auch den Zucker- und Fettgehalt der Rezepte zu reduzieren, indem es ein cremiges Mundgefühl und Trockenmasse liefert. Aufgrund seines geringen süßen Geschmacks (30% des Zuckers) ist Inulin eine erstklassige Lösung, um Rezepte zuckerarm zu gestalten. Gefrierbeständig. Kann kalt verwendet werden.